Nato nel 2008 dall'esperienza dolciaria decennale de “Il Brigidino”, “Varvaro cioccolato” unisce lo studio approfondito della cultura del cioccolato alla ricerca e la passione nel miscelare e combinare vari tipi di cacao e ingredienti.

Nella continua ricerca Varvaro cioccolato è arrivato a selezionare cacao da tutto il mondo, rimanendo affascinato dai profumi e dagli aromi di alcuni in particolare tra cui il cacao di Sao Tomè, quello ecuadoregno (ed in generale del centro america) , del Madagascar e dell' Uganda, i quali sono diventati tra i preferiti e maggiormente utilizzati nella creazione dei vari prodotti.
Non mancano tipici prodotti italiani nei sapienti impasti cioccolatieri, come nocciole del Piemonte e Giffoni igp.